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銷售地點：沈陽溫州城負一層79號
廠 址：沈陽新民市大民
屯鎮（102國道七百公里處）
網址：aokangguoji.cn
好大姐酸菜食品中為何菌落總數超標呢？阮光鋒介紹，群落總數主要用來評價食品清潔度，菌落總數超過標準值，說明企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位。此外還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。經染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經長期光照后不易變色。購買時注意看生產日期，優質酸菜剛生產出來時顏色鮮黃，超過生產日期一個月以上的酸菜產品如果整體色澤過于鮮艷，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑，亞硫酸鹽類極易氧化，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜。
乳酸菌是生產泡菜的必需品。傳統生產過程中，蔬菜表面自身攜帶的乳酸菌、甚至空氣中的菌種，在一定環境下迅速繁殖，并在蔬菜表面發揮作用，最終生產出特定口味的泡菜。而發酵劑是直接將培育好的乳酸菌菌種和蔬菜一起，在一定環境下發酵制作泡菜。浙江大學食品科學與發酵工程研究所所長何國慶稱，因為乳酸菌數量可控，因此泡菜質量更穩定。同時，對于大規模生產來說，還可以節約大量用于抑制有害菌生長的食鹽。
