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東北酸菜忌食沒有腌浸到一個月的酸菜，以及其它腌浸食品；忌腌的酸菜成品，到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩余的成品酸菜裝袋，放入冰箱冷凍存放，可以延長其保質期，大約一個月）腌浸過程忌油煙、面粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴；忌腌浸酸菜擺層
發布時間：2016-01-22 點擊次數：156
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好大姐酸菜市場上酸菜的種類很多，吃什么樣的酸菜既安全又可口呢？其實方法很簡單，無論是切絲的、整顆的、散裝的還是袋裝的，首先觀色，酸菜幫玉白酸菜葉與心微黃，有質嫩感為最佳（防止違法商販，把白菜染色販賣）。白菜綠色老葉腌漬的酸菜呈深綠色屬正常
發布時間：2016-01-13 點擊次數：156
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酸菜批發1、首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開，水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。2、待水完全冷卻后，灌入壇子內，
發布時間：2016-01-08 點擊次數：142
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沈陽市添圣農產品有限公司祝大家元旦快樂！
發布時間：2016-01-01 點擊次數：114
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東北酸菜調味品（tiáowèipǐn），flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健
發布時間：2015-12-31 點擊次數：190
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好大姐酸菜通過了解，大家應該知道酸菜白肉是哪里的菜?它是一道東北菜，而不是川菜，也不是湘菜和粵菜，如果在餐館吃到酸菜白肉，大家應該知道這道菜的來源，以及這道菜的制作竅門，或菜背后的故事，這是最基本的常識。酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材
發布時間：2015-12-24 點擊次數：183
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酸菜批發"腌藏"的方法，是用鹽撒在白菜上，把它排列放整齊，再壓緊了，一個月后撈出來曬干，可久放不壞，稱冬菜。由于腌干菜不如鮮菜好吃，到了清朝，這種腌菜逐漸發展成為酸菜，也是一種保鮮的辦法。謝墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載
發布時間：2015-12-16 點擊次數：173
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東北酸菜只有經過細心挑選，嚴格按照正確的步驟腌浸出來的酸菜，才會有酸香濃郁的味道，原因是酸菜的香氣，主要是植物酵素將白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成有機酸，以及植物本身含有的氨基酸（色氨酸）而使蔬菜變酸，少部分生成可食用的初級酒醇，
發布時間：2015-12-14 點擊次數：359
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好大姐酸菜東北地區冬季氣候寒冷，每到秋季，過去的年代，人們就開始準備過冬的菜了，腌制酸菜，是必不可少的，選大白菜若干，不要特大的，苗條一點的比較好，摘去老葉子和腐敗的幫子，洗干凈，碼放在大缸里，一層碼放好后，撒少許鹽，再碼放一層，要壓緊，再
發布時間：2015-12-09 點擊次數：171
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酸菜批發東北人做菜愛放醬油，但這個例外。于是，肉片白嫩潔凈，故曰白肉。 白肉在東北的歷史很長，滿族皇帝祭祀，就愛用白肉當供品。禮畢，將其賜予寵臣當場食用。皇恩固然浩蕩，但那白花花的“御肉”別說放醬油，丁點咸味皆無，害得文武百官每臨祭典，
發布時間：2015-12-04 點擊次數：241
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東北酸菜腌過酸菜的人可能都知道，氣溫稍高，家里的酸菜缸表面就會很快長醭，酸菜會軟爛，變色，變臭，變得不能食用；而有些袋裝酸菜常溫下卻能保存12個月而不變質，為什么呢？原來我們所說的醭是一種需要氧氣才能生長的產膜酵母，能生長在暴露于空氣中的酸
發布時間：2015-12-02 點擊次數：620
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好大姐酸菜過量進食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸過多癥，甚至發生消化性潰瘍；酸菜在腌制過程中酸度較高，所含的草酸進入胃腸后，會與其中的鈣質發生反應，產生草酸鈣，形成泌尿系統結石；酸菜腌制過程中，易被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽，食用了含
發布時間：2015-11-26 點擊次數：138
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酸菜批發以非發酵性腌菜中的咸菜為例,蔬菜的腌制加工一般需經過7個步驟。其中原料挑選、清洗、去皮、切分等4個步驟與蔬菜干制、蔬菜罐藏的基本相同。第五,入缸腌制，每100kg預處理的蔬菜用食鹽20～25kg和濃度為18波美度的鹽水5～10k
發布時間：2015-11-25 點擊次數：177
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東北酸菜酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。東北不消說了，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。將白菜掰去外面的老菜幫
發布時間：2015-11-19 點擊次數：404
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好大姐酸菜做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加涼開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把
發布時間：2015-11-18 點擊次數：311
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酸菜批發新手腌制酸菜，很容易導致白菜腐爛，有啥好辦法讓它不爛？在選擇大白菜時，要選含水分較少的白菜，再經過充分的晾曬，散發水分，這點很重要。然后，在腌制酸菜的過程中盡量減少溫差，在裝缸時逐層稍加食鹽，要壓得很實，菜與菜之間不留空隙，把水裝滿
發布時間：2015-11-13 點擊次數：169
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東北酸菜1.準備工具:煮開水的大鍋一個，盆2個以上，腌酸菜的缸一個，筷子一副，以上全部要求無油2.用大鍋煮一鍋開水，水開以后用手拿著白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙，大概15-20秒；之后將白菜全部放入開水中，并用筷子幫助白菜在水中翻
發布時間：2015-11-10 點擊次數：149
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好大姐酸菜酸菜是東北人的最愛，而自家腌酸菜的已經很少了。那么如何選購酸菜呢？下面為大家提供以下幾點作為參考。優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經過光照后顏色會慢慢變灰暗，
發布時間：2015-11-05 點擊次數：168
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酸菜批發原料：凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末制法：將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部
發布時間：2015-11-03 點擊次數：197
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東北酸菜積酸菜最重要的工具就是瓦缸了，農貿市場買來的廣口瓦缸或瓷缸都可以用來積酸菜，用之前要完全洗凈，不能殘留油和水。另外，現在很多人使用塑料盒或塑料桶積酸菜，這樣做并不可取。2除了瓦缸，積酸菜時還需要用到一塊表面平
發布時間：2015-10-29 點擊次數：241
